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          公司新聞

          我們吃涮鍋用的炭安全嗎?

          發布時間:2018-11-16 17:11:00

          大家好,這一段時間跑的老北京涮羊肉的店比較多,這個也是用炭大戶,平均一個店每天都能用掉100斤左右炭,看看你本市有多少這樣的店你就知道這個市場需求量有多大了。

          銅鍋涮羊肉對炭的要求其實很簡單,無異味、燃燒時間長、易引燃,說是易引燃,其實就是在火上直接燒幾分鐘,點燃了,就可以直接往銅鍋里放了,如果放在火上半天都引不燃,那就另說了。

          另外一點,對于炭來說,如果能持續使用是最好的,什么是可持續使用呢?我們都知道有這種情況,有的客人,吃的時間比較長,剛開始的炭都燃燒完了,但是客人還是再吃,那么,就需要加炭了,加炭其實不是事,問題就是,如果剛加上,客人就走了,那豈不是很尷尬,這時候,就需要把炭澆滅了,如果有的炭,一澆滅,再點就點不著了,但是對于涮羊肉這種店來說,這種情況太常見了,所以,炭的可持續使用方面就顯得尤為重要。

          涮羊肉.jpg


          熟悉的銅鍋,熟悉的羊肉,是不是又回想起曾經一度支配味蕾的涮羊肉了?

           

          可以看到,銅鍋中央那個煙囪一樣的東西,就是銅鍋發熱的關鍵,炭都會放在那里面,通過燃燒的炭,讓銅鍋發熱,達到涮羊肉的目的。

          我之前說過,銅鍋涮羊肉的炭,要求無味這個條件,這個無味是有“附加條件”的,那就是健康,有些有害物質,確實沒有味道,可是有害物質非常厲害,舉個例子,霧霾,誰能說它有味道,確實是無味的,但霧霾的危害多么可怕,我就不一一列舉了。

          那么我為什么要說炭呢,因為,目前市面上99%的炭都摻雜有煤這個成分,由于加了煤,成本降低、燃燒時間加長,所以現在很多廠家都會在制作炭的時候加一點煤,但是,其有害物質卻不考慮了!煤是什么!煤可是霧霾的首要“功臣”??!想象一下,煤所產生的污染物導致了霧霾,但我們卻大塊朵碩的吃著由煤制作出來的食物。

          煤里的元素


          有人也許會這么說了,隔著爐子,不用擔心,但是,從“煙囪”里飄出的有害氣體還是存在的!接下來我們看看煤里面各種元素的含量:

          硫燃燒形成二氧化硫,氮燃燒形成氮氧化物,所以,這些真的沒害么?看完本篇文章,想必各位自由看法。

          炭行家,用行家的態度研究,從大眾的角度講述。


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